Рецепт пива - Бельгійське бурштинове пиво
Щільність:
14 - 16 o PL
Вміст алкоголю:
6 - 7%
Колір:
10 - 15 EBC
Гіркота:
18 - 22 IBU
Характеристика
Завдяки поєднанню мюнхенського та бурштинового солоду Шато Еббі, цьому спеціальному пиву властива теплота вина та свіжість пива.
ІНГРЕДІЄНТИ / ГЛ
СОЛОД
Château Pilsen 2RS
|
15 кг/гл
|
Château Munich Light®
|
7.5 кг/гл
|
Château Abbey® или Château Cara Ruby®
|
2.5 кг/гл
|
ХМІЛЬ
Hallertau Mittelfruh
|
25 г/гл
|
ДРІЖДЖІ
Safbrew S - 33
|
50- 80 г/гл
|
Температура затирання
Етап 1: Затирання
Етап 1: Затирання
-Затерти солод при температурі 65°C, настоювати 60 хвилин
-Нагріти затор до температури 72°C, настоювати 15 хвилин
-Нагріти затор до температури 78°C, настоювати 2 хвилини
Етап 2: Кип`ятіння
Етап 2: Кип`ятіння
-Тривалість: 1 година 30 хвилин
-Обсяг сусла зменшується на 8 - 10%
-Через 15 хвилин додати хміль Hallertauer Mittelfruh, через 85 хвилин додати хміль Tettnanger та цукор за необхідності
*Варіант із спеціями: Коріандр (1 г/гл) та кориця (4 г/гл)
**Варіант із цукром: Темний карамельний цукор (0,5 кг/гл)
Етап 3: Ферментація
Почати при 20°C, підвищити температуру до 22°C, поступово знизити вміст діацетила протягом 24 годин до видалення залишків дріжджів.
Етап 4: Лагеризація
мінімум 2 тижні при температурі 4°C
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com