Recette de Whisky - Whisky de Malt
Description
Whisky ayant la couleur de l'ambre et des notes légèrement fumées. Le goût est riche et complexe avec une saveur bien équilibrée, maltée et légèrement tourbée. La note finale est longue, rappelant le chêne et la fumée.
La Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Whisky
|
14 - 18 kg
|
Château Distilling
|
21 - 27 kg
|
(À mélanger avec du Malt Château Distilling selon le taux de phénols désiré)
|
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
75 litres d’eau à 65°C
Palier 62°C: 80 minutes
Palier 72 °C: 15 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition (en option)
- Durée : 10 minutes
Etape 4: Refroidissement
23 - 24°C
Etape 5: Mise en fermentation
28 – 30°C
Etape 6: Distillation
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com