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Recette de Whisky - Whisky de Malt
Description
Whisky ayant la couleur de l'ambre et des notes légèrement fumées. Le goût est riche et complexe avec une saveur bien équilibrée, maltée et légèrement tourbée. La note finale est longue, rappelant le chêne et la fumée.
Whisky ayant la couleur de l'ambre et des notes légèrement fumées. Le goût est riche et complexe avec une saveur bien équilibrée, maltée et légèrement tourbée. La note finale est longue, rappelant le chêne et la fumée.
La Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Whisky | 14 - 18 kg |
| Château Distilling | 21 - 27 kg |
| (À mélanger avec du Malt Château Distilling selon le taux de phénols désiré) |
LEVURE
| Safwhisky M-1 | 70 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
75 litres d’eau à 65°C
Palier 62°C: 80 minutes
Palier 72 °C: 15 minutes
75 litres d’eau à 65°C
Palier 62°C: 80 minutes
Palier 72 °C: 15 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition (en option)
- Durée : 10 minutes
- Durée : 10 minutes
Etape 4: Refroidissement
23 - 24°C
Etape 5: Mise en fermentation
28 – 30°C
Etape 6: Distillation
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
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