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Recette de Whisky - Whisky de Malt
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Description
Whisky ayant la couleur de l'ambre et des notes légèrement fumées. Le goût est riche et complexe avec une saveur bien équilibrée, maltée et légèrement tourbée. La note finale est longue, rappelant le chêne et la fumée.
La Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Whisky 14 - 18 kg
Château Distilling 21 - 27 kg
(À mélanger avec du Malt Château Distilling selon le taux de phénols désiré)
LEVURE
Safwhisky M-1 70 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
75 litres d’eau à 65°C
Palier 62°C: 80 minutes
Palier 72 °C: 15 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition (en option)
- Durée : 10 minutes
Etape 4: Refroidissement 23 - 24°C
Etape 5: Mise en fermentation 28 – 30°C
Etape 6: Distillation


这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com
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