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Recette de Bière - Bière Blonde au Seigle
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Densité originale: 18 - 19 o Plato
Alcool: 8.5 %
* Coloration: 8 - 12 EBC
* Amertume: 25 - 29 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Couleur d'un jaune pâle à l'or, avec une tête blanche bien construite.
L'amertume tend à être modérée pour permettre de sentir les caractéristiques du seigle souvent épicé et aigre.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 22 kg / hl
Château Froment Blanc 3 kg / hl
Château Rye (Seigle) 6 kg / hl
HOUBLON*
Perle ou Admiral 70 %
Cascade 18 %
Amarillo 4.5 %
Saaz 7.5 %
* La quantité exacte de houblon dépend de l'amertume souhaitée
LEVURE
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
pH 5.3
- Palier 63°C : 80 minutes
- Palier 72°C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
- Après 10 minutes ajouter le premier houblon
Etape 3: Tourbillon
dès le début ajout du dernier houblon
Etape 4: Mise en fermentation 27°C avec levure Safbrew BE 256 (Abbaye)
Etape 5: Garde
2 jours à 12 °C et 2 à 3 semaines à 0 -1°C
Etape 6: Clarifier
4 jours avant mise en bouteille


Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
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