Συνταγή ζύθου - Βελγική Μαύρη Μπύρα (Belgian Stout)
Ειδικό βάρος πριν από την ζύμωση:
15 o PL
Αλκοόλ:
6.5 %
Χρώμα:
55- 65 EBC
Πικρότητα:
25- 30 IBU
Περιγραφή
Σε αυτή την βελγικού στυλ μαύρη μπύρα κυριαρχούν τα αρώματα τού «ψημένου». Η αίσθηση στην γεύση θυμίζει στρώματα σοκολάτας και καφέ πού εναλλάσονται επάνω από τα ελαφρώς και ευχάριστα όξινα σκουρόχρωμα φρούτα τού βελγικού δάσους. Εν ολίγοις, μια απίθανη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
19.2 κιλά / hl
|
Château Καραμέλας Χρυσή® (Cara Gold)
|
1.5 κιλά / hl
|
Château Σοκολάτας (Chocolat)
|
2.5 κιλά / hl
|
Château Μαύρη (Black)
|
0.5 κιλά / hl
|
Château Σπέσιαλ Μπί® (Special B)
|
0.3 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πολτοποιήστε σε 80 λίτρα νερού πού έχετε θερμάνει στους 62 βαθμούς Κελσίου. Ρυθμίστε το pH τού πολτού στο 5,4 στην διάρκεια μίας ώρας και 10 λεπτών.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 72°C και ξεκούραση για 10 λεπτά
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 78°C και ξεκούραση για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: βράσιμο
Διάρκεια: 70 λεπτά
- Προσθέστε 420 γραμμάρια λυκίσκου Saaz στο ξεκίνημα τού βρασίματος
- Προσθέστε 100 γραμμάρια λυκίσκου Saaz πριν από το τέλος τού βρασίματος.
Τρίτο στάδιο: Ψύξη μέχρι τούς 24°C
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
στους 25°C (6 με 7 ημέρες)
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.