Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Συνταγή ζύθου - Βελγική σκουρόχρωμη («καφέ») μπύρα (Belgian Brown Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
17 - 18 o PL
Αλκοόλ:
7 - 8 %
Χρώμα:
+/- 50 EBC
Πικρότητα:
15 - 20 IBU
Περιγραφή
Ζύθος με χαρακτήρα. Πλούσιο γλυκό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια αχνή επίγευση από καμμένο ξύλο.
Ζύθος με χαρακτήρα. Πλούσιο γλυκό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια αχνή επίγευση από καμμένο ξύλο.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 16 κιλά / hl |
| Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light) | 10 κιλά / hl |
| Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Cara Ruby) | 4 κιλά / hl |
| ChâteauΚαραμέλας Κρυστάλλινη® (Crystal) | 1 κιλά / hl |
| Château Σοκολάτας (Chocolat) | 1 κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Magnum | 50 γρ / hl |
| Perle | 25 γρ / hl |
ΜΑΓΙΑ
| Safbrew T-58 | 50 - 80 γρ / hl |
| Safbrew T-58 (δεύτερη ζύμωση) | 2.5 - 5 γρ / hl |
ΖΑΧΑΡΗ
| Καφέ ζάχαρη τύπου candi | 0.5 κιλά / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
-Εισάγουμε την βύνη και πολτοποιούμε στους 62°C, ξεκούραση για 55 λεπτά.
-Ξεκούραση στους 72°C για 10 λεπτά
-Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
-Εισάγουμε την βύνη και πολτοποιούμε στους 62°C, ξεκούραση για 55 λεπτά.
-Ξεκούραση στους 72°C για 10 λεπτά
-Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Magnum
- Έπειτα από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Perle και την ζάχαρη
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Magnum
- Έπειτα από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Perle και την ζάχαρη
Τρίτο στάδιο: Ψύξη
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
στους 22°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
