Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Greek

Recette de Bière - Bière Blonde au Sarrasin
BiereBlondeSarrasinSansGluten256x256.jpg
Alcool: 6 %
Description
Bière avec un parfum délicat qui convient parfaitement aux personnes cœliaques et intolérantes au gluten.
Note
Le malt de Sarrasin est faible en pouvoir diastasique, trop faible pour l'utiliser à 100 %, il n y a pas assez d’enzymes pour transformer tout l’amidon. De plus, le goût de la bière obtenue ne serait pas très agréable. Il est donc conseillé d’utiliser un mix entre le malt Pilsen et le malt Sarrasin. Si on est en dessous de 20ppm on est bon pour dire sans gluten.



GoldCapWithSlogan1.gif
INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 18 kg / hl
Château Sarrasin 10 kg / hl
HOUBLON
Magnum 50 g / hl
Perle 50 g / hl
Polaris 30 g / hl
LEVURE
Safbrew BE 256 (Abbaye) 60 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Palier 45oC : 20 minutes
-Palier 63oC : 80 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée : 1h15 minutes
-Après 10 min ajouter le houblon (Magnum)
-Après 55 min ajouter le houblon (Perle et Polaris).
Densité primitive (avant fermentation) : 13.5 °Plato
-Élimination du trub
Etape 3: Refroidissement

Etape 4: Mise en fermentation 25-26oC
Etape 5: Garde 1 jours à 12oC, et 2 semaines à 0-1oC


Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Nous utilisons des cookies pour nous assurer que nous vous offrons la meilleure expérience sur notre site Web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.     Ok     Non      Privacy Policy   





(libra 0.9258 sec.)