Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Ricetta di birra - Ambrata Belga
Original gravity:
14 - 16 o PL
Alcohol:
6 - 7%
Colour:
10 - 15 EBC
Bitterness:
18 - 22 IBU
Description
Due to the combination of Château Munich Light® and Chateau Abbey® malts, this special beer is characterized by a rich warmness typical of wine and a unique freshness typical of beer.
Due to the combination of Château Munich Light® and Chateau Abbey® malts, this special beer is characterized by a rich warmness typical of wine and a unique freshness typical of beer.
INGREDIENTI / HL
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 15kg / hl |
| Château Munich Light® | 7.5kg / hl |
| Château Abbey® or Château Cara Ruby® | 2.5kg / hl |
LUPPOLI
| Saaz | 75 g / hl |
| Hallertau Mittelfruh | 25 g / hl |
LIEVITO
| Safbrew S-33 | 50- 80 g / hl |
Temperatura di miscelazione
Fase1: Miscelazione
-Miscelare a 65oC e lasciare riposare per 60 minuti
-Riposare a 72oC per 15 minuti
-Riposare a 78oC per 2 minuti
-Miscelare a 65oC e lasciare riposare per 60 minuti
-Riposare a 72oC per 15 minuti
-Riposare a 78oC per 2 minuti
Fase2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti
Il volume del mosto declina di 8 - 10%
-Dopo 15 minuti aggiungere meta' dei luppoli, dopo 85 minuti aggiungere il resto dei luppoli e zucchero se necessario.
Durata: 1 ora e 30 minuti
Il volume del mosto declina di 8 - 10%
-Dopo 15 minuti aggiungere meta' dei luppoli, dopo 85 minuti aggiungere il resto dei luppoli e zucchero se necessario.
*spices option: coriander (1 g/hl) and grains of paradise (1.5 g/hl) or liquorice (0.5 g/hl)
**sugar option: white candy sugar (0.5 kg/hl)
**sugar option: white candy sugar (0.5 kg/hl)
Step 3: Fermentation
Start at 20oC, raise the temperature to 22oC, allow the dyacetil to rest for 24 hours at the end of fermentation prior to yeast removal.
Start at 20oC, raise the temperature to 22oC, allow the dyacetil to rest for 24 hours at the end of fermentation prior to yeast removal.
Step 4: Lagering
minimum 2 weeks at 4oC
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
