Your cart
Your cart is empty
Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
New Hops
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Додати до кошика
-
CALLISTA ОРГАНІЧНИЙ (DE) Pellets T90 (5KG)
Додати до кошика
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Додати до кошика
Наші дріжджі
Наші спеції
Receta de cerveza - CERVEZA MARRÓN BELGA
| Graduación alcohólica 6.5% | Color 58 EBC | Amargor 25 IBU |
Descripción:
Una cerveza con un rico sabor a malta dulce y un sabor bien equilibrado. Deja un sutil regusto a chocolate.
Una cerveza con un rico sabor a malta dulce y un sabor bien equilibrado. Deja un sutil regusto a chocolate.
Servicio:
Copa: Copa tulipa
Temperatura: 4-8 °C
Copa: Copa tulipa
Temperatura: 4-8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Para una fermentación más limpia, mantener alta la tasa de inoculación de la levadura 0,75 – 0,8 g/l
Para una fermentación más limpia, mantener alta la tasa de inoculación de la levadura 0,75 – 0,8 g/l
RECETA PARA 100 L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 50% / 11.3 kg |
| Château Munich Light® | 30% / 6.8 kg |
| Château Cara Ruby® | 14% / 3.2 kg |
| Château Crystal® | 3% / 0.7 kg |
| Château Chocolat | 3% / 0.7 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 22.5 IBU / 70 g |
| Perle (8.0% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
LEVADURA
| SafAle T-58 | 80 g |
AZÚCAR
| Azúcar de caramelo moreno | 500 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macerar y seguir la hoja de perfil a continuación:
Macerar y seguir la hoja de perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Macerar a 63 °C
Dejar reposar 60 min a 63 °C
Aumentar a 72 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 20 min a 72 °C y hacer el Test del yodo
Aumentar a 78 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtrar y rociar con agua a 78 °C
Dejar reposar 60 min a 63 °C
Aumentar a 72 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 20 min a 72 °C y hacer el Test del yodo
Aumentar a 78 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtrar y rociar con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hervir durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 min, agregar Magnum.
Adición de lúpulo 2: Después de 55 min, agregar Perle.
Adición de azúcar: Después de 50 min, agregar azúcar de caramelo moreno.
Remover para quitar la turba
Hervir durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 min, agregar Magnum.
Adición de lúpulo 2: Después de 55 min, agregar Perle.
Adición de azúcar: Después de 50 min, agregar azúcar de caramelo moreno.
Remover para quitar la turba
| Evaporación total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 15.0oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16 °C y echar la levadura.
Fermentar a 16 °C durante 2 días y luego subir a 20 °C. Una vez que se realiza la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), bajar la temperatura a 8 °C y dejar reposar durante 1 día y luego recoger la levadura. Bajar la temperatura a 2 °C y dejar reposar durante 7 días.
Enfriar el mosto a 16 °C y echar la levadura.
Fermentar a 16 °C durante 2 días y luego subir a 20 °C. Una vez que se realiza la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), bajar la temperatura a 8 °C y dejar reposar durante 1 día y luego recoger la levadura. Bajar la temperatura a 2 °C y dejar reposar durante 7 días.
| Atenuación | 77% | FG | 3.40oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejecer la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfruta!
*Para la refermentación en botella, agregar azúcar para la elaboración y SafAle F-2.
Envejecer la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfruta!
*Para la refermentación en botella, agregar azúcar para la elaboración y SafAle F-2.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
