Συνταγή ζύθου - Βελγικός ξανθός ζύθος σίκαλης (Belgian Blonde Rye Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
18 - 19 o PL
Αλκοόλ:
8.5 %
Χρώμα:
8 - 12 EBC
Πικρότητα:
25 - 29 IBU
Περιγραφή
Το χρώμα της είναι μεταξύ τού χλωμού κίτρινου και του χρυσαφιού ενώ ο αφρός της είναι άσπρος και σφριγηλός.
Η πικρότητα είναι συνήθως ήπια, αυτό επιτρέπει στα στοιχεία καυτερού και όξινου που προέρχονται από την παρουσία τής σίκαλης να γίνονται αισθητά.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
22 κιλά / hl
|
Château Σιταριού Άσπρη (Wheat Blanc)
|
3 κιλά / hl
|
Château Σίκαλης (Rye)
|
6 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Η ακριβής ποσότητα τού λυκίσκου εξαρτάται από την επιθυμητή πικρότητα.
|
ΜΑΓΙΑ
Safbrew Abbaye
|
60 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 100 λίτρα νερού (63°C)
- Ξεκούραση στους 63°C για 80 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
- Ύστερα από 10 λεπτά προσθέστε τον πρώτο λυκίσκο (Perle ή Admiral)
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον δεύτερο λυκίσκο (Cascade ή Amarillo)
Τρίτο στάδιο: Περιδίνηση
Προσθέστε τούς υπόλοιπους λυκίσκους στο ξεκίνημα αυτού τού σταδίου.
Τέταρτο Στάδι
Ζύμωση στους 27 °C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
2 ημέρες στους 12°C, και έπειτα 3 εβδομάδες στους 0-1°C
Έκτο στάδιο: Φιλτράρετε
τον ζύθο 4 ημέρες πριν από την εμφιάλωση
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com