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Receta de cerveza - IPA INGLESA
| Graduación alcohólica 6.5% | Color 22 EBC | Amargor 50 IBU |
Descripción:
Una IPA inglesa lupulada, moderadamente fuerte y muy maltosa.
Una IPA inglesa lupulada, moderadamente fuerte y muy maltosa.
Servicio:
Copa: Vaso de pinta inglés
Temperatura: 4-8 °C
Copa: Vaso de pinta inglés
Temperatura: 4-8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Para aumentar la dulzura de la malta, se puede usar inoculación (0,5-0,6 g/l). Además, favorezca el cloruro en la proporción de sulfato/cloruro de su agua de preparación.
Para aumentar la dulzura de la malta, se puede usar inoculación (0,5-0,6 g/l). Además, favorezca el cloruro en la proporción de sulfato/cloruro de su agua de preparación.
RECETA POR 100 L
MALTA
| Château Pilsen 2RP | 85% / 18.7 kg |
| Château Melano | 10% / 2.2 kg |
| Château Cara Ruby® | 3% / 0.7 kg |
| Château Cara Blond® | 2% / 0.5 kg |
LÚPULO
| Goldings (6.0% aa) | 43 IBU / 250 g |
| Fuggle (4.5% aa) | 2.8 IBU / 100 g |
| Aramis (7.0% aa) | 4.3 IBU / 100 g |
LEVADURA
| SafAle S-04 | 70 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 3.0 L/kg |
Macere a 65 °C
Deje reposar 60 min a 65 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
Deje reposar 60 min a 65 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue Goldings.
Adición de lúpulo 2: después de 50 min, agregue Fuggles y Aramis.
Remueva para quitar la turba
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue Goldings.
Adición de lúpulo 2: después de 50 min, agregue Fuggles y Aramis.
Remueva para quitar la turba
| Evaporación total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 14.5oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfríe el mosto a 16 °C y eche la levadura.
Fermente a 16 °C durante 2 días y luego suba a 18 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego retire la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
Enfríe el mosto a 16 °C y eche la levadura.
Fermente a 16 °C durante 2 días y luego suba a 18 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego retire la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
| Atenuación | 82% | FG | 2.60oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella,
agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella,
agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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