Bier recept - Belgisch witbier
Stamwort:
11 - 12° Plato
Alcohol:
5 - 5.5 %
Kookkleur:
10 - 12 EBC
Bitterheid:
25 - 30 IBU
Kenmerken
Tarwebier en witbier wordt gewoonlijk als zomerdrank aanbevolen. Gebruikt als aperitief, met een schijfje sinaasappel of citroen.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
18-20kg / hl
|
Château Wheat Blanc
|
5kg / hl
|
HOPS
Styrian Golding
|
80 g / hl
|
GISTEN
KRUIDEN
Bittere sinaasschil
|
100g / hl
|
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
- Mash in 80 liter water van 65°C
- Rust bij 62°C gedurende 60 minuten
- Rust bij 70°C gedurende 20 minuten
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
Stap 2: Koken
Duurtijd: 1.30 uur
Volumevermindering: 8 – 10%
Na 15’ de hop Magnum toevoegen.
Na 85’ hop Styrian Goldings, de kruiden (bittere curaçaoschil) en suiker toevoegen.
Stap 3: Vergisten
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.
Stap 4: Lageren
minimum 2 weken bij 7°C
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com