Ricetta di birra - Birra Scura Belga
Densità originale:
18 - 19o PL
Alcool:
8.5%
Colore:
90 EBC
Amaro:
30 EBU
Descrizione
Una birra belga scura complessa molto forte con una deliziosa e ricca miscela di malti Sapore intenso di caffè con note di crunch di pane tostato e caratteristiche dei malti torreffati. Di colore scurissimo con schuma persistente di colore marrone chiaro.
INGREDIENTI / 100 L
MALTI
Château Pilsen 2RS
|
15 kg / hl
|
Château Black of Black
|
4 kg / hl
|
Château Cara Gold
|
2.5 kg / hl
|
Château Wheat Chocolate
|
3 kg / hl
|
LUPPOLI
LIEVITI
ZUCCHERO
Zucchero candito scuro
|
1 kg
|
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscela
Ammostamento a 62°C per 45 minuti
Aumentare la temperatura fino a 72°C e mantenere per 15 minuti
Aumentare la temperatura fino a 78°C e ammostare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti
Il volume del mosto diminuisce da 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere 100 g di luppolo Perle
Dopo 85 minuti aggiungere il resto del luppolo Perle, 50 g di Cascade e 20 g di zucchero candito
Il mosto deve avere la densità di 18-19 Plato
Fase 3: Raffreddamento
fino a 24°C
Fase 4: Fermentazione
a 24°C
Fase 5: Lagering:
2 settimane a 3°C
Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!
Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web