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Nasze drożdże
Receta de cerveza - IPA AL ESTILO BELGA
| Graduación alcohólica 6.5% | Color 19 EBC | Amargor 40 IBU |
Descripción:
La respuesta perfecta para los entusiastas que quieren el carácter lupulado de una IPA combinado con el carácter complejo, afrutado y especiado de las fuertes Pale Ales belgas.
La respuesta perfecta para los entusiastas que quieren el carácter lupulado de una IPA combinado con el carácter complejo, afrutado y especiado de las fuertes Pale Ales belgas.
Servicio:
Vaso: Vaso de pinta
Temperatura: 4-8 °C
Vaso: Vaso de pinta
Temperatura: 4-8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Use solo lúpulos frescos que se mantuvieron en buenas condiciones de almacenamiento.
Use solo lúpulos frescos que se mantuvieron en buenas condiciones de almacenamiento.
RECIPE FOR 100L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 61% / 13.8 kg |
| Château Munich Light® | 31% / 6.9 kg |
| Château Abbey® | 8% / 1.8 kg |
LÚPULO
| Fuggles (4.5% aa) | 28.8 IBU / 250 g |
| East Kent Goldings (5.0% aa) | 6.0 IBU / 200 g |
| Willamette (5.0% aa) | 5.2 IBU / 200 g |
LEVADURA
| SafAle S-04 | 80 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 2.7 L/kg |
Macere a 63 °C
Deje reposar 50 min a 63 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 20 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
Deje reposar 50 min a 63 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 20 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 50 min, agregue Fuggles.
Adición de lúpulo 2: después de 10 min, agregue EKG.
Adición de lúpulo 3: después de 5 min, agregue Willamette.
Remueva para quitar la turba
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 50 min, agregue Fuggles.
Adición de lúpulo 2: después de 10 min, agregue EKG.
Adición de lúpulo 3: después de 5 min, agregue Willamette.
Remueva para quitar la turba
| Evaporación total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 14.6oP | Eficiencia | 85% |
Step 3: Fermentation and Maturation
Cool down the wort to 18°C and pitch the yeast.
Ferment at 18°C for 2 days then rise to 20°C. Once the fermentation is done (FG reached and off-flavors removed – about 7 days), drop the temperature to 8°C and rest for 1 day, and then harvest the yeast. Drop the temperature to 2°C and rest for 7 days.
Cool down the wort to 18°C and pitch the yeast.
Ferment at 18°C for 2 days then rise to 20°C. Once the fermentation is done (FG reached and off-flavors removed – about 7 days), drop the temperature to 8°C and rest for 1 day, and then harvest the yeast. Drop the temperature to 2°C and rest for 7 days.
| Atenuación | 80% | FG | 2.95oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com
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