Συνταγή ζύθου - Βελγική κεχριμπαρένια μπύρα (Belgian Amber Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
14 - 16 o PL
Αλκοόλ:
6 - 7%
Χρώμα:
10 - 15 EBC
Πικρότητα:
18 - 22 IBU
Περιγραφή
Εξαιτίας τού συνδυασμού τής βύνης Château Μονάχου Λάιτ με την Château Αββαείου, αυτή η εξειδικευμένη μπύρα συνδυάζει μια απλόχερη ζεστασιά πού είναι χαρακτηριστική τού οίνου με μια ασυναγώνιστη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τον ζύθο.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
15 κιλά / hl
|
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light)
|
7.5 κιλά / hl
|
Château Αββαείου® ή Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Château Abbey or Château Cara Ruby)
|
2.5 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Hallertauer Mittelfruh
|
25 γρ / hl
|
ΜΑΓΙΑ
Safbrew S - 33
|
50- 80 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποίηση στους 65°C και ξεκούραση για 60 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 15 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Ύστερα από 15 λεπτά προσθέστε την μισή ποσότητα από τούς λυκίσκους
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε το υπόλοιπο από τους λυκίσκους και ζάχαρη, αν αυτό είναι απαραίτητο.
*Μπαχαρικά (στην διακριτική σας ευχέρεια: Κορίανδρος 1 γρ. ανά 100 λίτρα και πιπέρι Γουινέας ή γλυκόριζα, ενάμισυ και μισό γραμμάριο αντίστοιχα)
**Ζάχαρη (μη υποχρεωτική): Άσπρη ζάχαρη τύπου candi (μισό κιλό στα 100 λίτρα)
Τρίτο στάδιο: Ζύμωση
Ξεκινήστε στους 20°C,αυξήστε τη θερμοκρασία στους 22 βαθμούς. Αφήστε το προιόν να ξεκουραστεί για 24 ώρες μετά το τέλος τής ζύμωσης και πριν την απομάκρυνση τής μαγιάς, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε διακετύλιο.
Τέταρτο στάδιο: Ωρίμανση
Ελάχιστος χρόνος οι 2 εβδομάδες στους 4°C
Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com