Bier recept - 4 GRANEN BIER
ABV | 8.5% | Kleur | 12 EBC | Bitterheid | 25 IBU |
Beschrijving:
Een zachtbitter bier met een korte en aangename postbitterheid. Een zure noot maakt het bier dorstlessend en onthult een warme afdronk. Dit bier geeft een moutig aroma en aroma's van granen, gebakken brood en biscuit. De smaak is fruitig, bloemig en zelfs licht kruidig.
Serveer:
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Speel met de percentages van de verschillende mouten in de graanlijst om de smaak van het afgewerkte bier te beïnvloeden.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
60% / 17 kg
|
Château Wheat Blanc®
|
10% / 2.8 kg
|
Château Spelt Malt
|
20% / 5.7 kg
|
Château Oat Malt
|
10% / 2.8 kg
|
HOP
Perle (8.0% aa)
|
16.3 IBU / 70 g
|
Cascade (6.0% aa)
|
3.8 IBU / 100 g
|
Aramis (7.0% aa)
|
2.5 IBU / 60 g
|
Saaz (3.5% aa)
|
2.5 IBU / 120 g
|
GIST
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75min.
Hop toevoeging 1: Na 15min voeg Perle toe.
Hop toevoeging 2: Na 65min voeg Cascade, Saaz en Aramis toe.
Whirlpool om de draft e verwijderen
Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 17.0oP | Efficientie | 80% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 12°C en rust 2 dagen. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.