Receta de cerveza - Cerveza Belga Negra
Gravedad original:
18 - 19o PL
Alcohol:
8.5%
Color:
90 EBC
Amargor:
30 EBU
Descripción
Una cerveza belga oscura, compleja y muy fuerte con una deliciosa mezcla de riqueza de malta. Intenso sabor a café con notas tostadas de pan tostado y carácter de malta tostada. De color negro con cabeza persistente de color tostado claro.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTA
Château Pilsen 2RS
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15 kg / hl
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Château Black of Black
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4 kg / hl
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Château Cara Gold
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2.5 kg / hl
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Château Wheat Chocolate
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3 kg / hl
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LÚPULO
LEVADURA
AZÚCAR
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Deje reposar a 62°C por 45 minutos
Deje reposar a 72°C por 15 minutos
Deje reposar a 78°C por 2 minutos.
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora, 30 minutos
El volumen del mosto disminuye por 8 -10%;
Al cabo de 15 minutos, añada 100 g de Perle
Al cabo de 85 minutos añada el resto de Perle, 50 g de Cascade y 20 g de azúcar
El mosto debe tener una densidad de 18-19°Plato
Paso 3: Enfriar
hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación
a 24°C
Paso 5: Maduración:
2 semanas a 3°C
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