Συνταγή ζύθου - Βελγική σκουρόχρωμη («καφέ») μπύρα (Belgian Brown Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
17 - 18 o PL
Αλκοόλ:
7 - 8 %
Χρώμα:
+/- 50 EBC
Πικρότητα:
15 - 20 IBU
Περιγραφή
Ζύθος με χαρακτήρα. Πλούσιο γλυκό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια αχνή επίγευση από καμμένο ξύλο.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
16 κιλά / hl
|
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light)
|
10 κιλά / hl
|
Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Cara Ruby)
|
4 κιλά / hl
|
ChâteauΚαραμέλας Κρυστάλλινη® (Crystal)
|
1 κιλά / hl
|
Château Σοκολάτας (Chocolat)
|
1 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Safbrew T-58
|
50 - 80 γρ / hl
|
Safbrew T-58 (δεύτερη ζύμωση)
|
2.5 - 5 γρ / hl
|
ΖΑΧΑΡΗ
Καφέ ζάχαρη τύπου candi
|
0.5 κιλά / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
-Εισάγουμε την βύνη και πολτοποιούμε στους 62°C, ξεκούραση για 55 λεπτά.
-Ξεκούραση στους 72°C για 10 λεπτά
-Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Magnum
- Έπειτα από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Perle και την ζάχαρη
Τρίτο στάδιο: Ψύξη
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
στους 22°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.