Συνταγή ζύθου - Βελγικός ξανθός ζύθος σίκαλης (Belgian Blonde Rye Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
18 - 19 o PL
Αλκοόλ:
8.5 %
Χρώμα:
8 - 12 EBC
Πικρότητα:
25 - 29 IBU
Περιγραφή
Το χρώμα της είναι μεταξύ τού χλωμού κίτρινου και του χρυσαφιού ενώ ο αφρός της είναι άσπρος και σφριγηλός.
Η πικρότητα είναι συνήθως ήπια, αυτό επιτρέπει στα στοιχεία καυτερού και όξινου που προέρχονται από την παρουσία τής σίκαλης να γίνονται αισθητά.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
22 κιλά / hl
|
Château Σιταριού Άσπρη (Wheat Blanc)
|
3 κιλά / hl
|
Château Σίκαλης (Rye)
|
6 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
Η ακριβής ποσότητα τού λυκίσκου εξαρτάται από την επιθυμητή πικρότητα.
|
ΜΑΓΙΑ
Safbrew Abbaye
|
60 γρ / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 100 λίτρα νερού (63°C)
- Ξεκούραση στους 63°C για 80 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
- Ύστερα από 10 λεπτά προσθέστε τον πρώτο λυκίσκο (Perle ή Admiral)
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον δεύτερο λυκίσκο (Cascade ή Amarillo)
Τρίτο στάδιο: Περιδίνηση
Προσθέστε τούς υπόλοιπους λυκίσκους στο ξεκίνημα αυτού τού σταδίου.
Τέταρτο Στάδι
Ζύμωση στους 27 °C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
2 ημέρες στους 12°C, και έπειτα 3 εβδομάδες στους 0-1°C
Έκτο στάδιο: Φιλτράρετε
τον ζύθο 4 ημέρες πριν από την εμφιάλωση
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.