Il tuo carrello
Il tuo carrello è vuoto
Join us
Eventi
Notizie Aziendali
Cataloghi
I nostri malti
Luppoli nuovi
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Aggiungi al carrello
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Aggiungi al carrello
-
CALLISTA BIOLOGICO (DE) Pellets T90 (5KG)
Aggiungi al carrello
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Aggiungi al carrello
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Aggiungi al carrello
I nostri lieviti
Le nostre spezie
Ricette per birra
Συνταγή ζύθου - Βελγικός ξανθός ζύθος σίκαλης (Belgian Blonde Rye Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
18 - 19 o PL
Αλκοόλ:
8.5 %
Χρώμα:
8 - 12 EBC
Πικρότητα:
25 - 29 IBU
Περιγραφή
Το χρώμα της είναι μεταξύ τού χλωμού κίτρινου και του χρυσαφιού ενώ ο αφρός της είναι άσπρος και σφριγηλός.
Η πικρότητα είναι συνήθως ήπια, αυτό επιτρέπει στα στοιχεία καυτερού και όξινου που προέρχονται από την παρουσία τής σίκαλης να γίνονται αισθητά.
Το χρώμα της είναι μεταξύ τού χλωμού κίτρινου και του χρυσαφιού ενώ ο αφρός της είναι άσπρος και σφριγηλός.
Η πικρότητα είναι συνήθως ήπια, αυτό επιτρέπει στα στοιχεία καυτερού και όξινου που προέρχονται από την παρουσία τής σίκαλης να γίνονται αισθητά.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 22 κιλά / hl |
| Château Σιταριού Άσπρη (Wheat Blanc) | 3 κιλά / hl |
| Château Σίκαλης (Rye) | 6 κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Perle or Admiral | 70% |
| Cascade | 18% |
| Amarillo | 4.5 % |
| Saaz | 7.5 % |
| Η ακριβής ποσότητα τού λυκίσκου εξαρτάται από την επιθυμητή πικρότητα. |
ΜΑΓΙΑ
| Safbrew Abbaye | 60 γρ / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 100 λίτρα νερού (63°C)
- Ξεκούραση στους 63°C για 80 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 100 λίτρα νερού (63°C)
- Ξεκούραση στους 63°C για 80 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
- Ύστερα από 10 λεπτά προσθέστε τον πρώτο λυκίσκο (Perle ή Admiral)
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον δεύτερο λυκίσκο (Cascade ή Amarillo)
- Ύστερα από 10 λεπτά προσθέστε τον πρώτο λυκίσκο (Perle ή Admiral)
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον δεύτερο λυκίσκο (Cascade ή Amarillo)
Τρίτο στάδιο: Περιδίνηση
Προσθέστε τούς υπόλοιπους λυκίσκους στο ξεκίνημα αυτού τού σταδίου.
Προσθέστε τούς υπόλοιπους λυκίσκους στο ξεκίνημα αυτού τού σταδίου.
Τέταρτο Στάδι
Ζύμωση στους 27 °C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
2 ημέρες στους 12°C, και έπειτα 3 εβδομάδες στους 0-1°C
Έκτο στάδιο: Φιλτράρετε
τον ζύθο 4 ημέρες πριν από την εμφιάλωση
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
