Ricetta di birra - Birra Belga Bruna
Densità originale:
17 - 18 o PL
Alcol:
7 - 8 %
Colorazione:
+/- 50 EBC
Amarezza:
15 - 20 IBU
Descrizione
Questa birra ha un forte carattere. È ricca di aromi di malto zuccherato e un gusto gradevole, con delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato
INGREDIENTI / HL
MALTA
Château Pilsen 2RS
|
16 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
10 kg / hl
|
Château Cara Ruby®
|
4 kg / hl
|
Château Crystal®
|
1 kg / hl
|
Château Chocolat
|
1 kg / hl
|
LUPPOLI
LIEVITI
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew T-58 (seconda fermentazione)
|
2.5 - 5 g / hl
|
ZUCCHERI
Zucchero Candito Bruno
|
0.5 kg / hl
|
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in acqua di 62oC e lasciare per 55 minuti
-Ammostamento a 72oC per 10 minuti
-Ammostamento a 78oC per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata : 1 ora 30 minuti;
Il volume diminuisce a 8-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Magnum, dopo 85 minuti aggiungere il luppolo Perle e lo zucchero
Fase 3: Raffreddamento
Fase 4: Fermentazione
a 22oC
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com