Receta de cerveza - Cerveza Marrón Ahumada
Gravedad original:
13-14o Plato
Alcohol:
6 %
Color:
65-70 EBC
Amargor:
28 EBU
Descripción
Esta cerveza es de color marrón con toques rojos. Imparte aromas de malta con toques de caramelo, pan cocido y notas de humo amaderado.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
LÚPULO
LEVADURA
SafAle BE-256 (refermentation)
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2.5-5 g
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Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Macere a 62°C y deje reposar a 62°C por 45 minutos
Aumente la temperatura hasta los 72°C
-Deje reposar a 72°C por 10 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Magnum
-Al cabo de 115 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar si es necesario
Paso 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 23°C con SafAle BE-256
Paso 5: Envejecer
Madurar por 15 días a 2°C
Paso 6:
Refermentación en botella con la levadura SafAle BE-256
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