Bier recept - BELGISCHE TARWE STOUT
ABV 6.5% | Kleur 100 EBC | Bitterheid 30 IBU |
Beschrijving:
Deze Belgian Wheat Stout heeft grote geroosterde smaken die doen denken aan koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten. Het is een uitgebalanceerd kwaliteitsbier met een zacht mondgevoel.
Serveer:
Glas: Engels pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Houd de koolzuurniveaus gemiddeld tot laag om de chocolade en geroosterde tonen beter te ervaren.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
69% / 15.5 kg
|
Château Wheat Blanc
|
10% / 2.3 kg
|
Château Chocolat
|
10% / 2.3 kg
|
Château Wheat Black
|
5% / 1 kg
|
Château Cara Gold®
|
5% / 1 kg
|
Château Black
|
3% / 0.6 kg
|
HOP
Saaz (3.5% aa)
|
2.0 IBU / 100 g
|
Tettnang (5.0% aa)
|
28.0 IBU / 200 g
|
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maish-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen op 64°C
Rust gedurende 50 minuten op 64°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 15min Tettnang toe.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 65min Saaz toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 14.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.