Votre panier
Your cart is empty
Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Ajouter au panier
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
Nos levures
Nos épices
Συνταγή ζύθου - Βελγικός ξανθός ζύθος σίκαλης (Belgian Blonde Rye Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
18 - 19 o PL
Αλκοόλ:
8.5 %
Χρώμα:
8 - 12 EBC
Πικρότητα:
25 - 29 IBU
Περιγραφή
Το χρώμα της είναι μεταξύ τού χλωμού κίτρινου και του χρυσαφιού ενώ ο αφρός της είναι άσπρος και σφριγηλός.
Η πικρότητα είναι συνήθως ήπια, αυτό επιτρέπει στα στοιχεία καυτερού και όξινου που προέρχονται από την παρουσία τής σίκαλης να γίνονται αισθητά.
Το χρώμα της είναι μεταξύ τού χλωμού κίτρινου και του χρυσαφιού ενώ ο αφρός της είναι άσπρος και σφριγηλός.
Η πικρότητα είναι συνήθως ήπια, αυτό επιτρέπει στα στοιχεία καυτερού και όξινου που προέρχονται από την παρουσία τής σίκαλης να γίνονται αισθητά.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
| Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS | 22 κιλά / hl |
| Château Σιταριού Άσπρη (Wheat Blanc) | 3 κιλά / hl |
| Château Σίκαλης (Rye) | 6 κιλά / hl |
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
| Perle or Admiral | 70% |
| Cascade | 18% |
| Amarillo | 4.5 % |
| Saaz | 7.5 % |
| Η ακριβής ποσότητα τού λυκίσκου εξαρτάται από την επιθυμητή πικρότητα. |
ΜΑΓΙΑ
| Safbrew Abbaye | 60 γρ / hl |
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 100 λίτρα νερού (63°C)
- Ξεκούραση στους 63°C για 80 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
- Πολτοποιήστε σε 100 λίτρα νερού (63°C)
- Ξεκούραση στους 63°C για 80 λεπτά
- Ξεκούραση στους 72°C για 20 λεπτά
- Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
- Ύστερα από 10 λεπτά προσθέστε τον πρώτο λυκίσκο (Perle ή Admiral)
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον δεύτερο λυκίσκο (Cascade ή Amarillo)
- Ύστερα από 10 λεπτά προσθέστε τον πρώτο λυκίσκο (Perle ή Admiral)
- Μετά από 85 λεπτά προσθέστε τον δεύτερο λυκίσκο (Cascade ή Amarillo)
Τρίτο στάδιο: Περιδίνηση
Προσθέστε τούς υπόλοιπους λυκίσκους στο ξεκίνημα αυτού τού σταδίου.
Προσθέστε τούς υπόλοιπους λυκίσκους στο ξεκίνημα αυτού τού σταδίου.
Τέταρτο Στάδι
Ζύμωση στους 27 °C
Πέμπτο στάδιο: Ωρίμανση
2 ημέρες στους 12°C, και έπειτα 3 εβδομάδες στους 0-1°C
Έκτο στάδιο: Φιλτράρετε
τον ζύθο 4 ημέρες πριν από την εμφιάλωση
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
