Bier recept - BLOND ROGGE BIER
ABV 8.5% | Kleur 11 EBC | Bitterheid 25 EBU |
Beschrijving:
Lichtgeel tot goudkleurig, met een goed geconstrueerde witte kop. De bitterheid is meestal matig om de vaak pittige en zuurachtige kenmerken van rogge door te laten komen.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Rogge geeft een unieke pittige en frisse smaak aan het bier, je kunt spelen met het percentage ervan in de graanrekening. Maar voeg niet meer dan 30% toe.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
70% / 18.8 kg
|
Château Wheat Blanc
|
10% / 2.7 kg
|
HOP
Perle (8.0% aa)
|
12.5 IBU / 50 g
|
Cascade (6.0% aa)
|
8.8 IBU / 50 g
|
Amarillo (9.5% aa)
|
2.5 IBU / 50 g
|
Saaz (3.5% aa)
|
1.3 IBU / 50 g
|
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen bij 63°C
Rust gedurende 40 minuten op 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 68°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 150g H Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 50 g H Tradition en 70 g Saaz toe.
Kruidentoevoeging: Voeg na 55 min 100 g koriander toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 17.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com