Your cart
Your cart is empty
Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
New Hops
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Toevoegen aan kar
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Toevoegen aan kar
-
FUGGLE (FR) Pellets T90 (5KG)
Toevoegen aan kar
-
CHINOOK (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Toevoegen aan kar
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Toevoegen aan kar
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - 4 GRANEN BIER
| ABV | 8.5% | Kleur | 12 EBC | Bitterheid | 25 IBU |
Beschrijving:
Een zachtbitter bier met een korte en aangename postbitterheid. Een zure noot maakt het bier dorstlessend en onthult een warme afdronk. Dit bier geeft een moutig aroma en aroma's van granen, gebakken brood en biscuit. De smaak is fruitig, bloemig en zelfs licht kruidig.
Een zachtbitter bier met een korte en aangename postbitterheid. Een zure noot maakt het bier dorstlessend en onthult een warme afdronk. Dit bier geeft een moutig aroma en aroma's van granen, gebakken brood en biscuit. De smaak is fruitig, bloemig en zelfs licht kruidig.
Serveer:
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4 - 8°C
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Speel met de percentages van de verschillende mouten in de graanlijst om de smaak van het afgewerkte bier te beïnvloeden.
Speel met de percentages van de verschillende mouten in de graanlijst om de smaak van het afgewerkte bier te beïnvloeden.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 60% / 17 kg |
| Château Wheat Blanc® | 10% / 2.8 kg |
| Château Spelt Malt | 20% / 5.7 kg |
| Château Oat Malt | 10% / 2.8 kg |
HOP
| Perle (8.0% aa) | 16.3 IBU / 70 g |
| Cascade (6.0% aa) | 3.8 IBU / 100 g |
| Aramis (7.0% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
| Saaz (3.5% aa) | 2.5 IBU / 120 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 70 g |
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75min.
Hop toevoeging 1: Na 15min voeg Perle toe.
Hop toevoeging 2: Na 65min voeg Cascade, Saaz en Aramis toe.
Whirlpool om de draft e verwijderen
Kook gedurende 75min.
Hop toevoeging 1: Na 15min voeg Perle toe.
Hop toevoeging 2: Na 65min voeg Cascade, Saaz en Aramis toe.
Whirlpool om de draft e verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 17.0oP | Efficientie | 80% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 12°C en rust 2 dagen. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 12°C en rust 2 dagen. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
| Attenuatie | 88% | FG | 2.0oP |
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
