Ricetta di birra - Birra Belga Bruna
Densità originale:
17 - 18 o PL
Alcol:
7 - 8 %
Colorazione:
+/- 50 EBC
Amarezza:
15 - 20 IBU
Descrizione
Questa birra ha un forte carattere. È ricca di aromi di malto zuccherato e un gusto gradevole, con delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato
INGREDIENTI / HL
MALTA
Château Pilsen 2RS
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16 kg / hl
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Château Munich Light®
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10 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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4 kg / hl
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Château Crystal®
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1 kg / hl
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Château Chocolat
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1 kg / hl
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LUPPOLI
LIEVITI
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Safbrew T-58 (seconda fermentazione)
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2.5 - 5 g / hl
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ZUCCHERI
Zucchero Candito Bruno
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0.5 kg / hl
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Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in acqua di 62oC e lasciare per 55 minuti
-Ammostamento a 72oC per 10 minuti
-Ammostamento a 78oC per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata : 1 ora 30 minuti;
Il volume diminuisce a 8-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Magnum, dopo 85 minuti aggiungere il luppolo Perle e lo zucchero
Fase 3: Raffreddamento
Fase 4: Fermentazione
a 22oC
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com