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Receta de cerveza - CERVEZA BELGA DE NAVIDAD
| ABV 8.5% | Color 75 EBC | Amargura 28 IBU |
Descripción
Cerveza Belga de Navidad de rica espuma cremosa, sabor ligeramente picante y agradable aroma.
Cerveza Belga de Navidad de rica espuma cremosa, sabor ligeramente picante y agradable aroma.
Servicio:
Vidrio: vidrio alto
Temperatura: 4-8°C
Vidrio: vidrio alto
Temperatura: 4-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Para la referenciación en botella, utilice la misma levadura SafAle T-58.
Para la referenciación en botella, utilice la misma levadura SafAle T-58.
RECETA PARA 100L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 56% / 16.4 kg |
| Château Munich | 20% / 5.8 kg |
| Château Crystal® | 12% / 3.5 kg |
| Château Cafe Light® | 12% / 3.5 kg |
LÚPULOS
| Admiral (14.5% aa) | 22.4 IBU / 55 g |
| Brewers Gold (6.0% aa) | 2.8 IBU / 80 g |
| Perle (8.0% aa) | 2.8 IBU / 60 g |
LEVADURAS
| SafAle T-58 | 80 g |
AZÚCARES
| Dark Candy Sugar | 500 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
Siga el perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 2.5 L/kg |
Maceración a 63°C
Descansar 60min a 63°C
Subir a 68°C a 1°C / min. Descanse 15min a 68°C
Subir a 72°C a 1°C / min.
Descanse 15min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
Descansar 60min a 63°C
Subir a 68°C a 1°C / min. Descanse 15min a 68°C
Subir a 72°C a 1°C / min.
Descanse 15min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.
Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 90min.
Adición de lúpulo 1: Después de 30 minutos, agregue Admiral.
Adición de lúpulo 2: Después de 80min agregue Brewers Gold y Perle.
Adición de los azúcares: Después de 75min añade el azúcar Candy Dark.
Torbellino para eliminar el bache.
Hervir durante 90min.
Adición de lúpulo 1: Después de 30 minutos, agregue Admiral.
Adición de lúpulo 2: Después de 80min agregue Brewers Gold y Perle.
Adición de los azúcares: Después de 75min añade el azúcar Candy Dark.
Torbellino para eliminar el bache.
| Evap. Total | 9.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 18.5oP | Eficiencia | 80% |
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16°C y echar la levadura. Fermentar a 16°C durante 2 días y luego subir a 22°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días
| Atenuación | 80% | FG | 3.60oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.7 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!
*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
