Castle Malting: Bierrezept Double IPA
Double IPA Bierrezept
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ABV 7.5% Farbe 25 EBC Bittere 65 IBU
Beschreibung
Ein hopfig-starkes IPA mit einem schönen Malzkick. Stark gehopft und doch ein sauberer und trockener Abgang. Gefährlich süffig.
Zur Verkostung:
Glasform: Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Für besonders tolle Hopfennoten sollten Sie nur frischen Hopfen verwenden und ihn gut lagern.
Beim Verhältnis von Sulfat zu Chlorid des Brauwassers sollten Sie Sulfat bevorzugen.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 76% / 17.4 kg
Château Munich 10% / 2.3 kg
Château Crystal 4% / 0.9 kg
Château Cara Blond® 10% / 2.3 kg
HOPFEN
Columbus (16.0% aa) 100 g
Chinook (13.0% aa) 100 g
Centennial (10.5% aa) 100 g
HEFE
SafAle US-05 80 g
ZUCKER
Maiszucker 1 kg
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 2.7 L/kg
Einmaischen bei 65 °C.
60 min. bei 65 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. 40 g von jedem Hopfen (45,5 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 45 min. 25 g von jedem Hopfen (13,7 IBU) hinzugeben.
Hopfengabe : Nach 70 min. 35 g von jedem Hopfen (5,9 IBU) hinzugeben.
Zuckerzugabe: Nach 60 min. Maiszucker hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 7.5% Losgröße 100L OG 15.7oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 85% FG 2.35oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,3 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Mälzerei: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Hauptsitz: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com; Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE0455013439
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