Castle Malting: Bierrezept Bitterbier
Bitterbier Bierrezept
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ABV 4.5% Farbe 34 EBC Bittere 35 IBU
Beschreibung
Der Geschmack dieses vollen Bierkörpers spielt sanft und angenehm mit dem Gaumen. Es ist bitter, ohne sich aufzudrängen, da Malz und dezente Hopfennoten perfekt ausbalanciert werden. Ein erfrischendes und sehr schmackhaftes Bier.
Zur Verkostung:
Glasform: Amerikanisches Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Für einen trockeneren Abgang verwenden Sie höhere Ansetzraten (0,65 - 0,8 g/L).


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 60% / 10.1 kg
Château Melano 25% / 4.2 kg
Château Cara Gold® 5% / 0.8 kg
Château Munich 10% / 1.7 kg
HOPFEN
Tradition (12.0% aa) 31.5 IBU / 100 g
Cascade (6.0% aa) 3.5 IBU / 100 g
HEFE
SafAle S-04 65 g
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 3.0 L/kg
Einmaischen bei 64 °C.
50 min. bei 64 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen. Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Cascade hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 6.0% Losgröße 100L OG 11.0oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen. Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 76% FG 2.60oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Mälzerei: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Hauptsitz: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com; Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE0455013439
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