CERVEZA RUBIA DE VERANO | Receta de cerveza |
Descripción:
Cerveza dulce para saciar la sed. Amargor moderado con aromas de naranja, maracuyá y plátano.
Servicio:
Copa: Copa tulipa Temperatura: 4 - 8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Fermente esta cerveza en botella usando SafAle F-2 para carbonatar y hacerla más compleja.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com |
RECETA POR 100 L
MALTA
LÚPULO
LEVADURA
ESPECIAS
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macere y siga el perfil a continuación:
Macere a 63 °C
Deje reposar 45 min a 63 °C Aumente a 72 °C con 1 °C/min Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo Aumente a 78 °C con 1 °C/min Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hierva durante 60 min. Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue First Gold. Adición de lúpulo 2: después de 55 min, agregue Cascade, Motueka y Sorachi Ace. Adición de especias: al final de la ebullición, agregue las cáscaras de naranja amarga y el comino. Remueva para quitar la turba.
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfríe el mosto a 22 °C y eche la levadura. Fermente a 22 °C durante 2 días y luego suba a 24 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego retire la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute! *Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2. |