| BLOND BOEKWEIT BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Blond bier met een delicaat aroma, perfect voor mensen die gevoelig zijn voor de gluten in gerst en tarwe.
Serveer:
Temperatuur: 4-6 °C
BROUWER`S TIP
Dit bier heeft een lager gehalte aan gluten, maar het is niet glutenvrij. Boekweit heeft een laag diastatisch vermogen en een laag extractrendement, hiermee moet rekening worden gehouden wanneer het wordt gebruikt om bier te brouwen.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 70 min op 63°C Verhogen tot 66°C met 1°C/min Rust gedurende 15 minuten op 66°C Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min. Hoptoevoeging 1: Na 15min Magnum toevoegen. Hop Toevoeging 2: Voeg na 55min Perle en Polaris toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |