Castle Malting: Whisky recept Rogge Malt Whisky
Rogge Malt Whisky Whisky recept
glass_rye_whisky_256x256.png
Beschrijving
Met ronde, rijke tonen van tabak, verkoold eikenhout en butterscotch met een pittige roggekick en peperige hitte, wordt rogge whisky afgerond door de zachtheid van esdoorn en zoete kers om een zwaar en evenwichtig, maar toch complex, smaakprofiel te bieden. Het is stevig verankerd in de kruidigheid van rogge met een beetje appel en honing. Rogge whisky geeft zowel kruidigheid als fruitige smaken zoals pruimen en marmelade. Rogge whisky moet 10 jaar rijpen in eikenhouten vaten. Die eikenveroudering verzacht de roggebit met vanilletonen, en de totale afwezigheid van maïs maakt dit nog steeds een aparte en smakelijke drank.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
INGREDIENTEN / HL (1 hectoliter = 100 liter)
MOUT
Château Whisky 25 kg
Château Rye 6 kg
GIST
SafSpirit M-1 70 g
Maisching temperatuur
Stap 1: Pureren
Pureer in 75 liter water van 65°C
Rust 75 minuten op 63 °C
Rust 25 minuten op 72 °C
Stap 2: Filtratie
Scheid het wort van de bierbostel bij 78°C
Stap 3: Koken (optioneel)
Duur: 10 min

Stap 4 Koelen 22°C
Stap 5: Fermentatie
Stap 6: Destillatie
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB