Castle Malting: Bier recept ENGELSE IPA
ENGELSE IPA Bier recept
English_IPA_256x256.png
ABV 6.5% Kleur 22 EBC Bitterheid 50 IBU
Beschrijving:
Een hoppige, matig sterke, zeer moutige Engelse IPA.
Serveer:
Glas: Engels pintglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Om de moutige zoetheid te verhogen, kunt u onder pitchen (0,5-0,6 g/L).
Geef ook de voorkeur aan chloride in de sulfaat / chloride-verhouding van je brouwwater.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RP 85% / 18.7 kg
Château Melano 10% / 2.2 kg
Château Cara Ruby® 3% / 0.7 kg
Château Cara Blond® 2% / 0.5 kg
HOP
Goldings (6.0% aa) 43 IBU / 250 g
Fuggle (4.5% aa) 2.8 IBU / 100 g
Aramis (7.0% aa) 4.3 IBU / 100 g
GIST
SafAle S-04 70 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 3.0 L/kg
Maisch-in op 65°C
Rust gedurende 60 minuten op 65°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Goldings toevoegen.
Hoptoevoeging 2: voeg na 50 minuten Fuggles en Aramis toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 14.5oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Attenuatie 82% FG 2.60oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB