| BLOND TAFEL BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Het Blonde Tafelbier schenkt een heldere gouden kleur met een kleine witte schuimkraag en een medium body. Heeft een matig fruitig en moutig aroma met een laag alcoholvolume.
Serveer:
Glas: Fluitglas Temperatuur: 2-6°C
BROUWER`S TIP
Speciale aandacht voor de fermentatie om geen afwijkende smaken te hebben vanwege autolyse van gist, omdat er laagvergistbare suikers in het wort aanwezig zijn. Houd ook het carbonatatieniveau matig tot laag voor een betere ervaring.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 45 min op 63°C Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min. Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen. Hoptoevoeging 2: Na 50min Styrian Golding toevoegen. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe. Fermenteer op 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 10 dagen.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij 0°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |