Castle Malting: Bier recept BITTER BIER
BITTER BIER Bier recept
BitterBeer_256x256.png
ABV 4.5% Kleur 34 EBC Bitterheid 35 IBU
Beschrijving:
Dit volle, soepele bier heeft een smaak die aangenaam in de mond blijft hangen. Het is bitter, zonder overweldigend te zijn door een perfecte balans tussen mout en subtiele hop. Een verfrissend en zeer bevredigend bier.
Serveer:
Glas: Amerikaanse Pint
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor een drogere afwerking kunt u hogere pitching-snelheden gebruiken (0,65-0,8 g/L)


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 60% / 10.1 kg
Château Melano 25% / 4.2 kg
Château Cara Gold® 5% / 0.8 kg
Château Munich 10% / 1.7 kg
HOP
Tradition (12.0% aa) 31.5 IBU / 100 g
Cascade (6.0% aa) 3.5 IBU / 100 g
GIST
SafAle S-04 65 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 3.0 L/kg
Inmaischen op 64°C
Rust gedurende 50 minuten op 64°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Cascade toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 11.0oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist op 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Attenuatie 76% FG 2.60oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carbonaat tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB