| BELGISCHE TARWE STOUT | Bier recept |
Beschrijving:
Deze Belgian Wheat Stout heeft grote geroosterde smaken die doen denken aan koffie gelaagd bovenop de lichtzure donkere vruchten. Het is een uitgebalanceerd kwaliteitsbier met een zacht mondgevoel.
Serveer:
Glas: Engels pintglas Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Houd de koolzuurniveaus gemiddeld tot laag om de chocolade en geroosterde tonen beter te ervaren.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maish-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen op 64°C
Rust gedurende 50 minuten op 64°C Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest Verhogen tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min. Hoptoevoeging 1: Voeg na 15min Tettnang toe. Hop Toevoeging 2: Voeg na 65min Saaz toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |