| BELGISCH TARWE BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Belgisch witbier wordt traditioneel beschouwd als een zomerdrankje. Het wordt meestal geconsumeerd als aperitief met een schijfje sinaasappel of citroen.
Serveer:
Glass: Pint Beer Chalice Temperature: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor een betere filtratie voeg 1-2% rijstschillen toe. Om een goed bananenaroma te bevorderen, under-pitch (0,5 g/L), weinig of geen beluchting, geen kopdruk en fermenteer bij hoge temperaturen (22-26 °C). Om een kruidnagelachtig aroma te bevorderen, aangezien WB-06 een POF+ giststam is, doet u het tegenovergestelde. En om het een boost te geven, doe je een ferulazuurrust in de maisch.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
KRUIDEN
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen bij 63°C
Rust gedurende 40 minuten bij 63°C Verhogen tot 68°C met 1°C/min Rust gedurende 15 minuten op 68°C Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 10 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest Verhogen tot 78°C bij 1°C/min Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min. Hoptoevoeging 1: Na 30min Magnum toevoegen. Hop Toevoeging 2: Voeg na 80min Citra toe. Hoptoevoeging 3: Voeg na 85min Styrian Goldings toe. Kruidentoevoeging: Voeg na 85min kruiden toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 20°C en voeg de gist toe. Vergist op 20°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur naar 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij 0°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |