| BELGISCH MAART BIER | Bier recept |
Beschrijving:
Maartbier (Bière de Mars of Lentebier) is het eerste brouwsel van het jaar. Gemaakt van een verse oogst van mout en hop, heeft het een zachte, fruitige smaak met bloemige, fruitige aroma's met subtiele tonen van geroosterde en gekarameliseerde mout. Dit bier heeft een elegante evenwichtige bitterheid.
Serveer:
Glas: hoog glas Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Houd het koolzuurgehalte laag (2,4-2,6 vol) om een aangename moutsmaak te stimuleren.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in bij 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest Verhogen tot 78°C met 1°C/min Rust 2 minuten op 78°C om uit te maischen Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min. Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen. Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Hallertau Blanc toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |