| BELGISCH KERST BIER | Bier recept |
Beschrijving
Belgisch Kerstbier met een rijke romige schuimkraag, licht kruidige smaak en een aangenaam aroma.
Serveer
Glas: hoog glas Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIPS
Gebruik voor hergisting op fles dezelfde gist SafAle T-58 of SafAle F-2
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
SUIKER
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 60min op 63°C Verhoog tot 68°C met 1°C/min Rust gedurende 15min op 68°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust gedurende 15min op 72°C en doe de jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen Wanneer het maischen klaar is, filtreer en spoel na met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min. Hoptoevoeging 1: Na 30min Admiral toevoegen. Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Brewers Gold en Perle toe. Suikertoevoeging: Voeg na 75 min kandijsuiker toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: VERGISTING en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! * Voor hergisting op fles,voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe. |