| Bruna di Abbazia | Ricetta di birra |
Densità originale:
13 - 14 o PL
Alcol:
8.5 - 9%
Colorazione:
55- 65 EBC
Amarezza:
25- 30 IBU
Descrizione
Questa birra ha un forte carattere. Ricca di aromi di malto zuccherato con un gusto gradevole e delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato. 
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com |
INGREDIENTI / HL
MALTA
LUPPOLI
LIEVITO
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Mescolare a 65oC e riposare per 60 minuti -Riposare a 72oC per 15 minuti -Riposare a 78oC per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti, il volume di mosto diminuisce di 8-10% Dopo 15 minuti aggiungere Hallertauer, dopo 85 minuti aggiungere Tettnanger e zucchero, se necessario,
* Opzione di spezie: Coriandolo (1 g / hl) e cannella (4 g / hl)
** Opzione di zucchero: lo zucchero candito scura (0,5 kg / hl)
Fase 3: Fermentazione
Iniziare a 20oC, aumentare la temperatura fino a 22oC, a fine fermentazione prima della rimozione del lievito permettere al diacetile di riposare per 24 ore.
Fase 4: Lagerizzazione
minimo 2 settimane a 4oC
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