Castle Malting: Bier recept Belgisch Amber Bier
Belgisch Amber Bier Bier recept
BelgianAmberBeer256x256.png
ABV 6.5% Kleur 22 EBC Bitterheid 20 IBU
Beschrijving
De combinatie van Château Abbey en Château Cara Ruby geeft dit bier een prachtige amberkleur met een mooi vleugje zoete moutigheid. Verfrissend en doordrinkbaar bier.

Serveer:
Glas: Amerikaans pintglas
Temperatuur: 4 - 8°C

BROUWER'S TIP
Houd de gpitchsnelheid hoog op 0,75-0,8 g/L voor een schonere gisting.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 60% / 13.5 kg
Château Munich Light® 30% / 6.7 kg
Château Abbey® 6% / 1.3 kg
Château Cara Ruby® 4% / 0.9 kg
HOP
Saaz (3.5% aa) 180 g
Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) 140 g
GIST
SafAle S-33 80 g
Maisching Temperatuur
Stap 1: Maischen
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.8 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min bij 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Stap 2: Koken
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 90g Saaz en 70g Hallertau Mittelfruh toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 90 g Saaz en 70 g Hallertau Mittelfruh toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 14.5oP Efficientie 85%
Stap 3: Fermentatie en rijping
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en onaangename smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8°C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder dan de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie 81% FG 2.80oP
Stap 4: Koude maturatie en verpakking
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
La Malterie du Château SA (Castle Malting) Malting Plant: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Belgium; Headquarters: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32(0)87 662095; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com Registered Tournai 79754; VAT: BE0455013439
CBC Banque SA - Avenue Albert 1er 60 - 5000 Namur Account : 193-1242112-48 IBAN : BE11 1931 2421 1248 BIC : CREGBEBB