| Светлое гречневое пиво | Рецепт пива |
Описание
Светлое пиво с изысканным ароматом, идеально подходит для людей, с непереносимостью глютена, содержащемуся в ячмене и пшенице.
Употребление
Температура употребления: 4 - 6°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Это пиво содержит совсем малое количество глютена, но оно не является безглютеновым. Учитывать при варке низкую диастатическую силу и выход экстрактов гречихи.
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте. |
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 70 мин при температуре 63°C. Нагреть до 66°C по 1 °C/мин. Настаивать 15 минут при температуре 66°C Нагреть до 72°C по 1 °C/мин. Настаивать 15 минут при температуре 72°C и провести йодную пробу. Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и сделать финальную стадию затирания солода (мэш-аут) После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Кипятить 75 минут. Через 15 мин добавить хмель Magnum. Через 55 мин добавить хмель Perle и Polaris. Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
|