| ПШЕНИЧНЕ ПИВО (У СТИЛІ ХУГАРДЕН) | Рецепт пива |
Опис:
WitBeer, створений на основі культового бельгійського Hoegaarden. Це біле, характерно каламутне пиво, зазвичай вважається літнім напоєм. Злегка гіркувате, зі стиглим смаком, залишає грайливо кисленький і тривалий післясмак. Це пиво, подається у холодному келиху, зазвичай як аперитив і з долькою апельсина.
Споживання:
Температура споживання: 2-6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2-4% лушпиння рису.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом! Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті. |
Рецепт пива інгредієнти на 1 гл
Солод
Хміль
Дріжджі
Спеції
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C. Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу. Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут) Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв. Через 30 хв додати хміль Magnum. Через 80 хв додати хміль H Mittelfruh. Через 85 хв додати Amarillo. Через 85 хв додати всі спеції. Використати вірпул щоб видалити осад
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 20°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 20°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів – біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2 |