| ОСОБЛИВЕ (СПЕЦІАЛЬНЕ) ПШЕНИЧНЕ ПИВО | Рецепт пива |
Опис:
Це особливе пшеничне пиво вариться із використанням лагерних дріжджів, що дозволяє створити освіжаюче і питке пиво з тонкими, вишуканими ароматами бродіння і чудово збалансованими трав'яними та пряними нотками хмелю.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Для кращої фільтрації сусла додати в затор 2% лушпиння рису. Уважно контролювати температуру бродіння. Целагерні дріжджі, і температура бродіння має відповідати їм.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом! Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті. |
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Хміль
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 63°C. Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу. Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут) Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв. Через 15 хв додати хміль Perle. Через 10 хв додати хміль Aramis Використати вірпул щоб видалити осад
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 12°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 12°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8-3.0 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2 |