Описание
Невероятное бельгийское светлое пиво, вдохновленное культовым Leffe Blond. Отличается красивым цветом, мягким и тонким солодовым вкусом и уникальным сложным ароматом, которого удаётся достичь благодаря балансу травяного хмеля и специй и бельгийским дрожжам.

Употребление Бокал: потир Температура употребления: 4 - 7°C

СОВЕТ ПИВОВАРУ
Провести реферментацию пива в бутылке, используя SafAle F-2 для карбонизации,и чтобы продлить срок хранения и избежать окисления.

Данный рецепт разработан компанией Castle Malting^®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.

ингредиенты на 100 л (1 гл)

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДРОЖЖИ

СПЕЦИИ

График - температура затирания (температура °C , время в минутах)

ЭТАП 1: Затирание солода

Затереть солод при температуре 63°C.
Настаивать 40 мин при температуре 63°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать 15 мин при температуре 68°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать 10 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C

ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 150 г хмеля H Tradition.
Через 50 мин добавить 50 г хмеля H Tradition и 70 г хмеля Saaz.
Через 55 мин добавить 100 г кориандра.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.

ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.

Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре 0°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2