Описание
Крепкий эль верхового брожения с высоким содержанием алкоголя. Его называют ячменным вином, потому что оно может быть таким же крепким, как вино. Но поскольку его делают из ячменного солода, а не из винограда, по сути, это пиво. Это пиво создано для того, чтобы наслаждаться им зимой у камина. отлично подходит к десерту.

Употребление
Бокал: Кубок / Потир
Температура употребления: 4 - 10°C

СОВЕТ ПИВОВАРУ
Обратить внимание на продуктивность оборудования, чтобы достичь нужного OG. При необходимости использовать сахар Dark Cardy Sugar для корректировки.

Данный рецепт разработан компанией Castle Malting^®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.

ингредиенты на 100 л (1 гл)

СОЛОД

ХМЕЛЬ

ДРОЖЖИ

График - температура затирания (температура °C , время в минутах)

ЭТАП 1: Затирание солода

Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 60 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 68°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 68°C
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
После того, как затор будет готов, отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C

ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 90 минут.
Через 30 мин добавить хмель Nugget.
Через 80 мин добавить хмель Tettnang.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.

ЭТАП 3: Ферментация и созревание Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи. Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 18°C. После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 10 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи. Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 10 дней.

Этап 4: Холодное созревание и бутилирование Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней. Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.4 об. СО2. Пиво готово к разливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2