| Коричневе копчене пиво | Рецепт пива |
Опис:
Пиво насиченого коричневого кольору з характерними відтінками солоду, карамелі, печеного хліба і деревного диму.
Споживання:
Бокал: гоблет Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Доброджуйте це пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256 для карбонізації і для того, щоб зробити його більш складним.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом! Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті. |
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Хміль
Дріжджі
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C. Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу. Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут) Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв. Через 10 хв додати хміль Magnum. Через 50 хв додати хміль Tettnang. Використати вірпул щоб видалити осад
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2 |