| Goud Sterk Bier | Bier recept |
Beschrijving:
Een goudkleurig sterk bier met veel fruitige aroma's, versterkt door kruidige tonen, aangename warmte en een licht bittere afdronk.
Serveer:
Glas: Tulpglas Temperatuur: 4-6°C
BROUWER'S TIP
Speel met fermentatietemperatuur en wortbeluchting om complexere smaken te produceren.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
SUIKER
KRUIDEN
Mashing temperature
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 63°C
Rust 50min op 63°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust 2min op 78°C om uit te maischen. Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min. Hop 1: Voeg na 30 min 70 g Centennial (19,6 IBU) toe. Hop 2: Voeg na 80 min 60 g Centennial (3,9 IBU) toe. Suikertoevoeging: voeg na 80 min witte kandijsuiker toe. Hop 3: Voeg na 85 min 70 g Mosaic (4,5 IBU) toe. Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STEP 3: FERMENTATION and MATURATION
Koel het wort af tot 16°C en pitch de gist.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8 ° C en rust je 1 dag en verwijder je vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2 ° C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1 °C,
verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,8 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen
|